排骨炖汤怎么做才不油腻

炖排骨汤要做到不油腻，可以遵循以下步骤：

选用新鲜排骨：

新鲜的肋排是炖出鲜美汤品的基础。

浸泡去血水：

将排骨剁成小块后，放入淡盐水中浸泡半小时，这样可以软化肉质并去除血水。

焯水去腥：

将浸泡好的排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以有效去除腥味。

煸炒去油：

将焯好水的排骨捞出，用油煎炒至表面微微发黄，这样可以炒出多余的油脂，使汤品不油腻。

使用开水炖煮：

炖煮时一定要用开水，这样汤色更浓白，口感更鲜嫩。

添加配料：

可以加入山药、胡萝卜、玉米、核桃仁、花生米等配料，这些食材不仅增加了汤的营养价值，还能吸收部分油脂，使汤品更加清爽。

撇去浮沫：

在炖煮过程中，要时刻注意撇去浮沫，保持汤品的清澈。

适量调味：

最后根据个人口味适量加盐调味，避免使用过多的调料，以免影响汤的原味。

通过以上步骤，可以炖出一锅鲜美不油腻的排骨汤。记得在炖煮过程中保持小火慢炖，这样汤品才能更加浓郁鲜美。