花生米豆角炖排骨的做法

豆角花生炖排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

排骨 500克

四季豆 250克（也可以用扁豆角或土豆）

老姜 5片

大蒜 6瓣

干辣椒 8个

花椒 1茶匙

八角 2颗

香叶 4片

桂皮 1小块

草果 2颗

小茴香 1茶匙

豆瓣酱 1大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

鸡精 1勺（可选）

料酒 适量

制作步骤

焯水排骨，去腥保鲜

排骨洗净后放入凉水锅中，加入姜片和料酒，开火焯水。

水开后煮5-8分钟，捞出冲洗干净。这一步可以去腥，保持汤的清爽。

炒香调料，释放香气

锅里加入油，烧热后放入排骨，翻炒至微黄。

加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香，翻炒至香味四溢。

放入1大勺豆瓣酱，炒出红油。

焖煮排骨，浓郁汤汁

加入2勺生抽和1勺老抽，翻匀后加入足够的水，水量最好能没过排骨。

大火烧开后转中小火焖煮40分钟，让排骨的肉质变得酥软，汤汁浓郁。

加入豆角，增加鲜味

40分钟后，加入切好的四季豆（或扁豆角、土豆），撒入适量的盐，继续焖煮15分钟，让豆角吸收排骨的香气，味道更加丰富。

最后加鸡精，提鲜入味

在出锅前的最后几分钟，加入鸡精调味，使汤汁更加鲜美，味道更上一层楼。

小贴士

焯水时加入姜片和料酒可以有效去除排骨的腥味。

炒香调料时火候要小，避免烧焦，同时充分释放香料的香气。

焖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得酥软，汤汁浓郁。

豆角可以提前用开水焯一下，以保持其脆爽口感。

希望你能成功制作出美味的豆角花生炖排骨!