怎样炒猪肉才不腥味

要炒出没有腥味的猪肉，可以采取以下几种方法：

将猪肉清洗干净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出猪肉，用温水冲洗干净。这样可以有效去除猪肉中的血水和腥味。

猪肉切好后，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使猪肉充分吸收调料的味道，从而减少腥味。

在腌制过程中，还可以加入少许油，这样可以在炒制时锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。

在炒猪肉之前，将葱姜蒜放入锅中炒香，然后加入腌制好的猪肉，这样可以在炒制过程中进一步去除腥味。

在炒猪肉时，可以加入一些香料，如桂皮、八角和丁香，同时倒入适量的酱油和食用醋，这样不仅可以去除腥味，还能增加猪肉的香味。

用啤酒腌制猪肉30分钟左右，啤酒中的酶有助于分解腥味成分，使炒出来的猪肉更加鲜美可口。

在炒猪肉时，先将锅烧热，倒入凉油，待油温升高后再加入腌好的肉片，这样可以防止粘锅，同时使猪肉在高温下快速受热，从而更好地去除腥味。