旧米饭放新饭上

将旧米饭放在新米饭上煮，可以通过以下几种方法改善口感和风味：

在煮新米饭时，按照新米量的比例加好水，然后把剩米饭倒进放好水的新米上面。待饭熟时，新米和剩饭会混合在一起，口感无异。

将新米泡水20分钟，再和剩米饭混合。水的量一般以新米的量为准，煮到水开后，转小火焖煮15-20分钟即可。煮的时候要不时搅拌，以防新米和剩米饭分层。

先把新米饭煮熟，然后再和旧米饭进行搅拌均匀，接着开启电饭锅加热，这样新旧米饭会融合在一起，口感更加均匀。

陈米用水淘洗二次后，可盖上锅盖，静置1-2小时，让米胀一胀。上炉煮饭时，往锅里加入少许植物油，按平常的方法煮饭，待米煮开后，用筷子稍加搅拌。当水和油都被吸收，饭快干时，再用小火焖烘一会儿，让陈米气味随油气的蒸发而消失。

建议

时间控制：剩米饭和新米混合后，煮的时间不宜过长，以免影响口感和风味。

搅拌：在煮的过程中要不时搅拌，确保新旧米饭能够均匀混合。

加热：混合后的米饭需要再次加热，以彻底煮熟并消除剩米饭的异味。

通过以上方法，旧米饭和新米饭可以很好地融合在一起，煮出香喷喷的混合米饭。