菠菜面用菠菜干吗

菠菜面 可以使用菠菜干来制作。以下是使用菠菜干的菠菜面制作方法：

将菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

将面粉倒入大碗中，加入菠菜末，搅拌均匀，逐步加入清水，揉成光滑面团，醒面15分钟，保鲜膜封住。

将面团分成小份，擀成薄片，厚度以2-3毫米为宜，可根据喜好切成面条或花式形状，下锅前撒些干粉防粘。

锅中加入足量清水煮沸，放入面条，中火煮3-4分钟，捞出沥水，过凉水定型，加入调味料快速翻炒。

通过以上步骤，你可以制作出营养美味且色泽翠绿的菠菜面。使用菠菜干可以保留更多的营养成分，同时也能使面条更具弹性。