凉菜黄色大料
凉菜中使用的黄色大料通常是指 花椒和八角。花椒是一种常见的调味料，具有麻辣味，而八角则有一种独特的香气和味道，两者结合在一起能为凉菜增添丰富的口感和风味。
原料
花椒 10克
八角 40克
桂皮 30克
草果 20克
香菜籽 10克
小茴香 40克
白蔻 30克
香茅草 10克
香叶 12克
生姜 120克
洋葱 120克
大葱 120克
香菜 80克
做法
1. 将所有香料清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
2. 大火烧开后转小火煮30分钟至1小时，让香料的味道充分渗出。
3. 过滤掉香料，留下清澈的大料水备用。