调料的比例占多少

炒菜调料的比例因菜而异，且受个人口味和地区差异的影响。以下是一些常见的调料比例供参考：

鸡精、味精、盐的比例

2:3:1

鱼香汁的比例

4:3:2:2:1（4小勺香醋、3小勺白糖、2勺生抽、2小勺清水、1勺干淀粉）

糖醋汁的比例

1:2:3:4:5（1小勺料酒、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺香醋、5小勺清水）

煮肉时调料配方及比例 （相对于汤的重量）：

干姜片20%、花椒18%、小茴香12%、草果10%、肉桂10%、胡椒9%、三奈5%、肉蔻5%、良姜4%、香茅草3%

调料与汤的投放比例约为0.5-0.7%

调汤料的配比及比例（相对于汤的重量）：

干姜粉28%、花椒粉25%、胡椒粉20%、草果粉15%、桂子粉12%

调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%

盐与汤的比例

1.4-1.5%