如何使用五花肉做红烧肉

使用五花肉做红烧肉，可以遵循以下步骤：

主料：五花肉500克

辅料：葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、盐

五花肉切成均匀的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒，开火焯水。这一步能去掉肉的血水和腥味，同时让肉块的质地更紧实。焯水后，用温水将五花肉冲洗干净，沥干水分备用。

锅内不放油，直接倒入洗净的五花肉块，小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。然后，锅里留一点底油，放入冰糖，小火慢慢炒到糖融化变成红棕色的糖浆状。随后倒入煸好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，调出丰富的酱香味。接着，加入足量的热水，再丢入香叶、桂皮、八角等香料，盖上锅盖，中小火炖煮50分钟。

揭开锅盖，调入适量盐和鸡精，大火收汁。汤汁渐渐变得浓稠，红烧肉开始呈现出晶莹剔透的状态。这时撒上一点切碎的葱花，不仅点缀了颜值，还增添了一抹清香。

将红烧肉小心地盛出，摆放在盘子中，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士：