反沙芋头糖和水的比例

反沙芋头糖和水的比例有以下几种常见做法：

1:1.5

糖水比例非常重要，关乎到芋头挂沙的成功与否，适宜比例是糖比水为1:1.5。当糖水在锅中冒泡且能拉丝时，迅速倒入炸好的芋头，避免糖水变色。

1:2

锅里下水和白砂糖（水和糖的比例是1:2），中小火搅拌至冒密集泡泡，倒入葱花搅拌均匀，立刻关火。炸好的芋头下锅，日翻炒几下使糖浆完全包裹芋头，关火后依然不停地翻炒至结成糖霜。

2:1

准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。将芋头炸熟后，糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬，直到糖浆变得浓稠，然后放入炸好的芋头，翻炒并撒入葱花。

1:0.5 至 1:1

糖水比例可以低至1:0.5，甚至1:1，具体比例可以根据个人口味进行调整。例如，有做法中糖和水的比例是1:0.5，并且强调糖水要煮到冒大泡变成浓密的小泡泡时再关火。

综合以上几种做法，反沙芋头糖和水的比例并不是固定不变的，可以根据个人口味和具体做法进行调整。一般来说，1:1.5或1:2的比例较为常见，能够确保糖浆在倒入芋头时具有较好的流动性和附着性，从而形成均匀的糖沙。