做干扁豆角用哪个豆角

干扁豆角通常使用 豇豆角（也称为长豆角）作为原料。豇豆角是一种常见的蔬菜，夏天在农村的菜园子里很常见，产量也较高。制作干扁豆角的步骤如下：

清洗和准备：

将豇豆角洗净，去掉两边的纤维丝，揪成小段。准备一些葱姜蒜，放在盘子里面备用。

焯水：

锅中加入适量的清水，大火煮沸，加入一勺食用盐，搅拌均匀。将豆角放入锅中焯水，这样可以防止豆角变色，并且焯水可以去除豆角中的毒素，使其更健康。

煸炒：

将焯水后的豆角捞出，光控干水分，稍微晾干后，放入油锅慢慢煸炒，炒至表面微黄。

爆香调料：

在锅中加入少量的食用油，放入干辣椒爆香，再加入炸好的豆角一起翻炒。

调味：

加入少量的白砂糖搅拌均匀，增加豆角的鲜味儿。在豆角快炒熟的时候，加入食用盐和味精，再撒入白芝麻，搅拌均匀即可出锅。

建议使用新鲜、无病虫害的豇豆角，这样制作出来的干扁豆角口感更佳。