豆角炒肉需要煮豆角吗

豆角炒肉末时， 可以选择焯水。焯水可以帮助豆角更快地熟透，减少炒菜时间，也可以去除豆角的涩味，使豆角更加鲜嫩可口。如果不焯水，豆角需要炒制更长的时间，以确保其熟透。

具体做法如下：

焯水：

将豆角放入沸水中焯一下（约1-3分钟），捞出沥干备用。

炒肉末：

锅中加油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。

调味：

加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒。

炒豆角：

将焯过水的豆角段加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，炒至豆角表面微微焦香。

收汁：

根据口味调整调料的量，最后勾芡和收汁。

这样处理后的豆角炒肉末，既保持了豆角的翠绿色，又能确保其充分入味且口感脆嫩。