豆角茄子土豆烧五花肉

豆角茄子烧五花肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉 250克

茄子 1个

豆角 200克

大葱 1根

大蒜 3瓣

干红辣酱 1小勺

料酒 1大勺

老抽 1大勺

生抽 1大勺

盐适量

白糖 1小勺

鸡精 1小勺

蚝油 1大勺

食用油适量

步骤

五花肉切成薄片或块状。

茄子洗净后切成滚刀块或条状，用盐腌10分钟，然后挤干水分。

豆角洗净，掰成约4-5厘米的段。

大葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，煸炒至微黄色，出油后盛出备用。

锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。

加入干红辣酱（如果使用），炒出红油。

放入茄子块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

放入豆角段，翻炒至表面变色，捞出备用。

锅中留底油，放入炒好的五花肉片，加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

倒入炒好的茄子和豆角，加入蚝油，翻炒均匀。

根据个人口味调整盐分，加入适量清水，水量需没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到豆角和茄子熟透，汤汁浓稠。

打开锅盖，翻炒均匀，让汤汁充分裹在食材上。

最后撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子：茄子容易吸油，可以在炒之前用盐腌一下，挤出多余的水分，这样炒出来的茄子既不会水汪汪也不会太油腻。

豆角：豆角一定要炒至变色，这样炒出来的豆角才会更加鲜嫩。

五花肉：五花肉煸炒至微黄色，出油后再加入其他食材，这样可以使五花肉更加香滑。

希望你能成功制作出美味的豆角茄子烧五花肉!