香妃饼的做法

香妃饼的做法如下：

材料：

玉米粉1杯

鸡蛋2只

白糖1+1/4小匙

牛奶160ml

做法：

1. 鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。

2. 平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。注：1、玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。2、烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。

香妃饼（改良版）：

材料：

中筋面粉

糖粉

玉米淀粉

猪油

牛奶

细砂糖

馅料（红豆沙、山楂、枣泥等）

鸡蛋清

做法：

1. 将猪油和糖粉搅拌均匀，打发至微微发白，加入牛奶和细砂糖的混合液，搅打至没有水油分离的状态。

2. 加入鸡蛋清继续搅打至融合，筛入中筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

3. 将馅料分成若干小球，可根据个人喜好加入坚果和果干。

4. 取出松弛好的面团，分成若干小剂子，包入馅料，收口捏紧朝下按扁，制成小饼状。

5. 在饼面上点上红色作为装饰，放入预热好的烤箱中，以低温烘烤，烤至底面微微上色，表面保持洁白即可。

6. 烤好后取出晾凉，即可享用。

建议：

可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、山楂等。

烙饼时要注意火候，以免饼饼粘底。

如果喜欢更丰富的口感，可以在饼面上撒上一些坚果或果干。