一勺烧茄子

要用一勺油做出美味的烧茄子，可以尝试以下方法：

茄子处理

将茄子切成鱼鳃花刀，即先竖着切三段，再斜着切出鱼鳃形状。

切好的茄子用开水焯水一下，然后迅速放入油锅中，让茄子周身沾上油。

调料准备

在葱姜蒜中加入一勺料酒、三勺酱油、少许味精、盐和白糖，加水调匀。

可以根据口味加入适量的辣椒酱或辣酱增加辣味。

炒制过程

茄子在油锅中煸炒至微黄，表皮有点泛黄时捞出备用。

锅中留底油，加入调好的汁，放入茄子，快速翻炒使酱汁均匀裹在茄子上。

中火焖煮2-3分钟，待酱汁收浓，茄子彻底入味。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，可以撒上一些葱花增香。

这样制作出来的烧茄子不仅省油，而且味道依旧鲜美。希望这个方法对你有所帮助!