茄子炸蘑菇

茄子烧蘑菇是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一

用料：

茄子 2个

葱 1根

生抽 适量

糖 一小勺

鸡精 一小勺

姜 三片

盐 一小勺

老抽 几滴

蒜 两三瓣

蘑菇 200~300g

步骤：

1. 葱姜蒜洗净切片，蘑菇掰好洗净，茄子洗净切厚片。

2. 热锅放油，多放点，油热后加入葱姜蒜爆香，放入蘑菇翻炒，再放入茄子翻炒一会。

3. 加入老抽生抽盖盖子闷一会，待茄子变软熟透（蘑菇里有很多水不需要额外加水）。

4. 加入盐、糖、鸡精翻炒均匀后即可关火盛盘。

做法二

用料：

茄子 3个（挑选紫色饱满的）

舞茸 1包

平菇 1包（小窍门：姬菇和王菇也可以哦~随意搭配不踩雷!）

鲣鱼干调味汁 6汤匙

醋 1.5汤匙

万能小葱 适量

步骤：

1. 茄子切片（1.5cm厚，太薄容易碎，太厚不入味）。

2. 蘑菇撕成小朵（大小均匀更好看）。

3. 平底锅刷油，中火煎茄子，两面金黄（超香!）。

4. 茄子盛出，同锅继续煎蘑菇。

5. 倒入调味料，均匀拌匀。

6. 冷却后冰镇（重点!这步太关键）。

做法三

用料：

茄子去皮去籽，切片，泡盐水 15 分钟，沥干备用

口蘑切片

口蘑炒软盛出备用

煸五花肉到微焦

放入茄子

黄豆酱，甜面酱适量，在锅边炒熟，再混合

生抽，老抽，料酒，口蘑，翻炒均匀

加水没过食材

糖，盐，白胡椒粉

中火焖 7 分钟

大火收汁，调咸淡，勾薄芡，撒生蒜末出锅。

做法四

用料：

洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。

步骤：

1. 炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。

2. 加蘑菇片，炒1分钟。

3. 将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。

4. 把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

5. 将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

小贴士

茄子选紫色亮丽的，手感结实更好。

煎茄子时火候要掌握好，金黄够香但不要糊。

腌制至少2小时，最好一晚上，味道超级棒!

希望这些做法能帮助您制作出美味的茄子烧蘑菇!