肉沫青菜炒胡萝卜

肉沫青菜炒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

卷心菜200克

胡萝卜半根

蒜两瓣

肉沫适量

处理材料

胡萝卜洗净去皮切粒，蒜去皮切片

卷心菜用手撕成小块，洗净沥干水份

炒制过程

热锅放入猪油

油融化后倒入胡萝卜和蒜片，小火炒出蒜香味

加入卷心菜改大火同炒

翻炒片刻后，加入食盐

加点肉沫翻炒

再加生抽和鸡粉炒匀即可出锅

方法二：加入莴笋

准备材料

莴笋一根

胡萝卜一根

肉沫150克

葱两颗

生抽一勺

耗油一勺

食用油适量

盐适量

淀粉一勺

处理材料

肉沫中加入生抽、耗油、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟

莴笋和胡萝卜去皮切丁

葱洗净切葱花

炒制过程

水开加入盐和食用油，倒入莴笋胡萝卜丁焯水，捞出过凉水再沥干水份装盘

起锅热油，倒入肉沫炒熟盛出

另热锅下油，放入葱白爆香

倒入莴笋胡萝卜丁翻炒

加入适量盐翻炒均匀

倒入肉沫翻炒均匀

关火放入葱花翻炒均匀

方法三：简化版做法

准备材料

莴笋2根

胡萝卜1个

肉糜适量

酱油适量

蚝油适量

清水少许

料酒少许

处理材料

锅内放水，烧开后放入莴笋和胡萝卜煮熟，捞出沥干水份

炒制过程

锅内放少许油，烧热后放入煮熟的莴笋和胡萝卜丁

加入适量酱油和蚝油，翻炒均匀即可

方法四：详细做法

准备材料

胡萝卜去皮洗干净切丝

莴笋去皮洗干净切丝

瘦肉洗干净剁碎

炒制过程

锅里水分干了就放油下去，油走动了就放肉末下去翻炒一下就放点盐，白糖，酱油翻炒一下就放胡萝卜丝和莴笋丝下去不断翻炒，然后盖好锅盖煮五六分钟就打开锅盖，加一点点水继续翻炒三四分钟，出锅前加一点鸡精粉调味即可

方法五：加入青豆

准备材料

青豆适量

肉切成末

胡萝卜切丝

葱、姜、蒜适量

黄酒少许

处理材料

青豆下水煮熟，捞出备用

肉末用铰好的肉馅也可以（最好用五花肉，我用的较瘦）

炒制过程

热锅注入比平时炒菜多一些的油

下肉末煸炒出油后，放入葱、姜、蒜，调入少许黄酒

放入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜变塌、软，期间可以少放些清水

放入青豆，调入盐，翻炒均匀即可出锅

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。