夏季腊肉做法

夏季制作腊肉的过程需要注意以下几点：

将肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

腌制时，可以使用盐、糖、料酒、蒜、八角、桂皮、干辣椒等调料，根据个人口味自由调整比例。

腌制时间不宜过长，最好在2-3天内完成，以避免肉质变坏。

腌制好的肉条应放入密封袋中，挤出多余的空气，密封袋口，然后放入冰箱冷藏保存。

将腌制好的肉条挂在干燥通风处，用纱窗笼罩防止蚊虫污染。

在风干过程中，可以适当翻动肉条，使其更加入味。

风干三至五天后，肉条基本风干，可以取下进行后续处理。

风干后的腊肉应放入保鲜袋中密封，再置于冰箱冷藏保存，以延长保存时间。

腊肉可以切片蒸熟后直接食用，也可以用于炒菜、炖菜等。