春季可不可以做腊肉香肠

关于春季是否可以做腊肉香肠，存在以下几种观点：

不建议在春季做腊肉香肠

春季气温较高，细菌容易繁殖，可能导致腊肉香肠发霉、变质或变味。

春季湿度较大，不利于腊肉香肠的保存，容易起霉。

腊肉香肠在冬季腌制，可以利用低温抑制细菌生长，而春季温度适中，不利于腌制。

可以在春季做腊肉香肠，但需注意保存条件

如果有专业的设备，如加工厂的风机，可以在春季进行腊肉腌制，并通过吹干等方式减少细菌滋生。

灌香肠时，应挂在通风、阳光晒不到的地方阴干，并保持干燥，然后放入冷冻柜中保存。

综合以上信息， 春季不建议做腊肉香肠，因为春季的气候条件不利于腊肉香肠的保存和品质。如果确实需要制作，务必注意保存条件，并尽量选择专业的设备和方法来减少细菌滋生。