猪肉酱油白酒红烧肉

猪肉酱油白酒红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软烂的口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

蒜 6瓣

老抽 2大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

白糖 1大勺

盐 适量

白酒 100毫升

制作步骤

准备肉块：

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

炒糖色：

锅中留底油，加入一大勺白糖，小火炒至糖色变深，形成琥珀色糖浆。

上色：

将炒好的糖浆倒入煸炒好的肉块中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的开水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。