油炸菜怎么才能不油呢
要使油炸食品不油腻，可以采取以下几种方法：
掌握好油温
对于不挂糊的菜肴，如炸鱼炸虾，可以将油温升至七成热（约180℃至200℃）并保持中火炸制。
对于挂糊的菜肴，如炸藕盒、炸茄盒，先以五成热（约150℃至170℃）油温炸至定型，再升至七成热进行复炸。
原料控干水分
确保食材在油炸前完全干燥，可以用干毛巾包裹后攥干水分。这样可以使炸出的食物外酥里嫩且不吸油。
炸完之后尽快吃
油炸完成后，尽快将食物从油中取出，避免长时间暴露在热油中，这样可以减少油脂的进一步吸收。
在食物外面包裹淀粉
在油炸前，可以在食物外面包裹一层薄薄的淀粉，如小麦粉或玉米粉，这样可以减少食物吸油量。
减少油炸时间
通过提高油温或减少油炸时间，可以降低食物吸油量。猛火下锅并在高温下炸制，同时缩短油炸时间，可以减少油脂的摄入。