咸蛋蒸芋头

咸蛋蒸芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备原材料：

芋头1盘，咸蛋黄4个，葱花少许，油盐少许。

蒸制：

将芋头切成小块放在蒸屉上，咸蛋黄也放入蒸锅中，大火蒸上20分钟左右，蒸熟备用。

炒制：

将蒸熟的咸蛋黄按压成泥，放入锅中煸炒成金沙状，加入蒸熟的芋头块翻炒，让芋头块表面裹上金沙，加入少许盐调味，撒上葱花即可。

做法二：

准备原材料：

芋头1个，小葱1把，姜1块，蒜1块，淀粉适量。

蒸制：

咸蛋放进蒸锅，上汽后蒸15分钟，取出蛋黄捣碎备用；芋头蒸5分钟，加入淀粉均匀裹满表面，然后炸至酥脆备用。

炒制：

锅中放少量油，炒香姜葱蒜，下入咸蛋黄炒成流沙状，倒入芋头条，翻炒至均匀裹满蛋黄，出锅前可加干红椒丝和小青柠装饰。

做法三：

准备原材料：

芋头半个，咸蛋黄两粒，葱花少许，蒜蓉适量，油两汤匙。

蒸制：

咸蛋黄与芋头隔水同蒸约十分钟，蒸好后取出咸蛋黄压碎备用。

炒制：

爆香蒜蓉，混入蛋黄碎兜炒成蓉，加入芋丝拌匀，最后洒上葱花即可。

做法四：

准备原材料：

荔浦芋头1个，咸鸭蛋2个，生姜切片切丝切末，食用油、盐、鸡精适量。

蒸制：

咸蛋黄蒸20分钟，芋头切条蒸熟备用。

炒制：

锅中放少量油，炒香姜葱蒜，倒入咸蛋黄炒至泡沫状，加入芋头条，翻炒至均匀裹上咸蛋黄，调味后出锅。

做法五：

准备原材料：

芋头、食用油、食盐、咸蛋黄。

蒸制：

芋头切条蒸熟后取出放凉，咸蛋黄碾碎备用。

炸制：

锅中烧油，放入芋头条炸至外表酥脆后捞出。

炒制：

锅中留少量油，放入碾碎的咸蛋黄，翻炒出油，放入炸好的芋头条，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤包括蒸制、炒制和调味，确保芋头块表面均匀裹上咸蛋黄的金沙，口感外酥内软，满口咸香。