甲鱼煲芋头

芋头炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

甲鱼 1只（约1200克）

去皮芋头 150克

青椒 250克

小米辣椒 150克

鲜青花椒 150克

咖喱膏 30克

青椒酱汁 15克

大蒜 2粒

干青花椒 10克

香菜节

生菜油

鸡汤

味精

鸡精

藤椒油

青椒节

步骤

将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。

将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。

锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青黄色时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。

在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。

在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。

最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。

小贴士

芋头可用青椒汁煮熟，味道更佳。

这道芋头炖甲鱼结合了甲鱼的鲜美和芋头的软糯，再加上青椒和小米辣椒的香辣，是一道色香味俱全的佳肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。