嫩青菜有油
嫩青菜在烹饪过程中 通常需要使用油。以下是一些关于炒嫩青菜用油的建议：
油量控制：
虽然需要使用油，但油量不宜过多，以免青菜过于油腻。可以使用适量的菜籽油或花生油，避免使用猪油，因为猪油的味道和营养价值可能不如植物油。
油温控制：
油温不宜过高，以免烧焦。通常在油温六七成热时（约180℃至200℃）放入青菜，可以保持青菜的翠绿色泽和鲜嫩口感。
烹饪方法：
可以先将青菜用温油拉油，至色鲜绿后控干油，再用花椒和大蒜炝锅，爆至适合的口感。这样可以减少青菜的脱水，使其更加嫩滑。
加盐时机：
在青菜刚刚熟透、溢出少量汤汁时迅速加盐，然后再倒入少量油，这样可以保证菜的口感和香味，同时减少油的使用量。
避免农药残留：
炒青菜前要彻底清洗，最好焯水后再炒，以减少农药残留。
综上所述，嫩青菜在烹饪过程中需要使用适量的油，通过控制油量、油温和烹饪方法，可以炒出既美味又健康的青菜。