做面包一定要放面种吗

做面包 不一定非要放面种。面种是一种经过发酵的面团，通常用于面包制作中以提高面包的风味、柔软度和延长老化期。然而，也有方法可以不用面种而制作出美味的面包。

增加风味：发酵过的面种能产生更浓郁的香味。

改良面性：面种可以改善面团的面性，使其吸水量更大，延展性更好，从而使面包更加柔软。

延长老化期：面种可以延长面包的老化期，使其在架上放置时间更长。

直接发酵法：这种方法不需要预先发酵，而是直接将面粉、水、酵母和糖混合后进行一次发酵。

天然发酵：在没有酵母粉的情况下，可以使用天然发酵的方法，例如利用酸奶、啤酒或苹果酱等天然发酵剂来替代酵母。

如果你希望面包具有更好的风味和柔软度，并且不介意花费更多时间和精力进行面种的发酵和制作，那么加入面种是一个很好的选择。

如果你希望简化制作过程，或者对酵母的活性有疑虑，可以尝试使用直接发酵法或天然发酵方法。