做饭需要什么菜调料呢

做饭时需要的菜调料包括以下几类：

咸味调料

盐：调节菜肴的咸味，炒菜时可稍早一点加，炖煮菜肴时应在最后阶段加盐。

酱油：生抽颜色较浅，适合炒菜和凉拌菜，老抽颜色深，适合红烧和卤味等菜肴。

鲜味调料

蚝油：增加菜肴的浓郁度，适合炒菜、煨菜和焖煮菜肴，使用时不需再多加盐。

鸡精/味精：提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜和炖菜，应在烹饪结束前加入。

去腥增香调料

料酒：用于去腥增香，常见于海鲜和肉类的腌制或烹饪过程中。

花椒/花椒油：有麻香味，常用于川菜中，烹饪前炒香后使用或用于凉菜、蘸料。

其他调料

醋：增添酸味，平衡菜肴中的油腻感，常用于凉拌菜、炒菜或做汤。

胡椒粉：有提香和增辣的作用，分为黑胡椒和白胡椒。

白糖：用于红烧及卤菜中增添风味及色泽。