猪肝可以淹吗

猪肝 可以淹。以下是一种常见的猪肝腌制方法：

准备材料

猪肝

盐

白糖

料酒

生抽

白醋

姜片

花椒

辣椒粉（可选）

高度白酒

十三香

胡椒粉

淀粉（可选）

浸泡去血水

将猪肝切成薄片或条状，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间需换掉血水，保持水的清净。

腌制

将泡好的猪肝捞出，控干水分。

在猪肝中加入姜片、白糖、料酒、生抽、白醋，搅拌均匀后腌制10分钟。

加入炒好的食盐、花椒、辣椒粉（可选）、高度白酒、十三香和胡椒粉，充分抓拌均匀，腌制一个晚上或更长时间，让猪肝充分入味。

晾晒

第二天将腌制好的猪肝穿在铁钩上，拿到太阳底下晾晒，如果没有太阳，则放到通风阴凉处风干。