莲藕肉末炖鸡蛋

肉末莲藕炖鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

莲藕 1节

猪肉馅 200克

鸡蛋 2个

葱姜适量

胡椒粉 适量

盐 适量

玉米淀粉 1勺

枸杞 少许

青菜 适量

做法步骤：

莲藕处理

莲藕去皮后切成小丁，或者用擦丝器擦成细丝后剁碎，放入碗中备用。

肉馅调味

将猪肉馅放入碗中，加入切好的莲藕丁、胡萝卜丁、葱花，再打入一个鸡蛋。

调味加入一勺盐、一勺玉米淀粉，倒入一点葱姜水和一点白芷粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

将搅拌好的肉馅反复摔打几下，让肉更加紧实备用。

制作肉丸

砂锅中加油烧后，加入葱姜炒香，倒入开水。

用虎口将肉馅挤成肉丸，逐个放入锅中，转中小火煮至肉丸全部浮起。

炖煮

放入青菜，再加入一勺盐和胡椒粉调味，出锅前撒上枸杞和葱花即可。

小贴士：

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实，口感更佳。

肉丸煮至浮起后，可以进一步确认是否熟透，也可以根据个人口味调整煮的时间。

如果喜欢口感更丰富，可以在炖煮时加入一些其他蔬菜，如香菇、木耳等。

这道肉末莲藕炖鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家一起享用。希望你能喜欢这道家常菜。