面条怎么和面扯面

和面扯面的步骤如下：

三光：确保面光、手光、盆光。

醒面：盖上保鲜膜，让面团醒至少30分钟，让面筋充分放松。

和面方法：用凉水和面，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。面再次揉至上筋，盖好布继续饧。

擀面：醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片。

刷油：在面片上刷一层油，静置10分钟。

拉伸：双手抓住面片两端，轻轻拉扯，不断地摔打、折叠，直到面条变得细长有韧性。

切条：将擀好的面片切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜防止面变干。再饧20分钟。

煮水：水开后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里。

煮至浮起：煮到面条浮起即可捞出。