大锅羊肉汤的做法

大锅羊肉汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基础炖制

材料

羊肉块500克

大葱2根

生姜3块

大蒜3瓣

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

味精（可选）

香菜（可选）

步骤

羊肉块放入热水中焯水，加入料酒去腥提味，焯水后冲洗干净。

大锅中加入清水，大火烧开。

将焯水后的羊肉块、大葱块、姜块、蒜瓣放入烧开的水中，以中小火炖煮约1小时，直到羊肉酥烂。

炖煮过程中持续撇去浮沫，保持汤清澈。

加入盐和胡椒粉调味，根据口味可添加味精提鲜。

最后倒入碗中，撒上香菜作为装饰。

做法二：加入干果辅料

材料

羊肉块500克

生姜3片

葱段2根

香菜适量

干辣椒适量（根据口味调整）

干果辅料（如枸杞、党参、龙眼肉等）适量

盐适量

步骤

羊肉洗净切块，用滚水焯水去血水和腥味，加入料酒。

预热锅，加入食用油，下入姜片、葱段和干辣椒炒香。

将焯水后的羊肉倒入锅中煸炒均匀，使其表面均匀上色。

加入充足清水，水量以淹没羊肉为准，再放入干果辅料。

调小火慢炖2-3小时，炖至羊肉酥烂。

最后加入适量盐调味，撒上香菜末即可。

做法三：加入香料

材料

羊骨2-3公斤

羊肉1公斤

生姜适量

葱适量

大蒜适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

香叶适量

香料袋1个

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

步骤

羊骨洗净，放入大锅中，加水浸泡30分钟，然后冲洗干净。

羊肉切块，焯水去血水和腥味。

大锅中加水，放入焯水后的羊肉和羊骨，加入姜块、葱段和蒜瓣，再放入八角、桂皮、花椒和香叶，放入香料袋中扎紧。

大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间去除浮沫。

炖煮时间结束后，捞出羊肉备用，将羊骨煮沸的原汤倒入另一个大锅内，将羊骨碾压破烂，加入蚝油后重新放入原锅中煮沸。

将羊肉重新放入锅中，炖煮30分钟，加入盐和胡椒粉调味。

汤煮好后，捞出羊骨和羊肉，装入大碗中，可加入葱花和香菜点缀。

做法四：简化版

材料

羊肉1公斤

羊骨1公斤

姜片3片

蒜瓣3个

干辣椒适量

八角3颗

桂皮1块

料酒适量

盐适量

麻油适量

步骤

羊肉和羊骨洗净，放入锅中加水，加入料酒煮沸，然后捞出洗净血沫。

把羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的水，水开后撇去浮沫，加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮。

多煮数小时，直到羊肉变得酥烂，可以使用电压力锅加速烹饪。

将锅中的羊肉和骨头捞出，切成小块备用。

另取一锅，放入适量油，加热后加入干辣椒炒香，将辣椒放入大锅中的清汤中，再放入切好的羊肉和骨头块。

在大锅中加入盐和麻油，煮沸数分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。