香辣沙茶配方

香辣沙茶酱的配方如下：

基础沙茶酱

原料：沙茶辣一大把、刀香麻油适量、辣椒油适量、秘制增香的沙茶底料适量（由虾米、虾皮、大利、鱼干、蒜头、姜末、胡椒、花生碎等秘制熬成）。

制作步骤：

1. 将所有原料混合，搅拌均匀。

2. 搅拌至丝滑无颗粒，呈酱糊状态即可。

加入老干妈辣酱和三五香辣酱的沙茶酱

原料：色拉油8千克、红油2千克、葱姜蒜三蓉、老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克。

制作步骤：

1. 在熬制过程中，加入葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克和三五香辣酱蓉1千克。

2. 其他制作程序基本一样。

自制沙茶酱

原料：沙茶粉、花生米、食盐、玉米油。

制作步骤：

1. 把300克熟的去皮花生米倒入料理机中，倒入玉米油，打成花生酱。

2. 锅控干后倒入600克玉米油，油温三成热放入500克沙茶粉，开小火熬大约五分钟左右。