做蛋糕放油与不放油的区别
蛋糕放油和不放油的区别主要体现在以下几个方面：
口感
放油：蛋糕口感更加丰富，表面更加光滑，湿润度更高，吃起来更细腻、松软、润滑。
不放油：蛋糕口感相对较干燥，略有粗糙，不够绵滑。
湿润度
放油：由于油脂的加入，蛋糕更加湿润，口感更好。
不放油：蛋糕相对较干燥，口感略有粗糙。
健康程度
放油：由于油脂摄入过多可能增加患心血管疾病的风险，因此从健康角度考虑，不放油的蛋糕相对低脂，更适合追求健康饮食的人食用。
不放油：相对更健康，因为油脂摄入量较少。
烘焙效果
放油：油有消泡作用，可以使蛋糕在烘焙过程中不易出现空洞，同时有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积，使糕体更加松软。
不放油：蛋糕可能需要更长时间才能达到相同的烘焙效果，且容易太空心或干硬。
防粘效果
放油：制作蛋糕时放入油，可以防止蛋糕粘锅，而不加入油的话，蛋糕可能会粘住烤盘。
不放油：如果不放油，蛋糕在制作和烤制过程中容易粘住烤盘。
风味
放油：油可以增加蛋糕的风味，使蛋糕更加香浓。
不放油：蛋糕的风味相对较淡。
综上所述，放油和不放油在口感、湿润度、健康程度、烘焙效果、防粘效果和风味等方面都有明显的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的蛋糕制作方式。如果追求更细腻、松软的口感，以及更好的防粘效果，放油是更好的选择。如果注重健康饮食，希望减少油脂摄入，不放油也是一个可行的选择。