蛋糕粘盖

蛋糕粘盖的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉质量不佳：低质量的面粉可能含有过多的淀粉，导致蛋糕面糊的黏性增加，易发生发粘现象。

面粉过于潮湿：潮湿的面粉容易吸湿结块，形成面块，增加了面团的黏性。

搅拌时间过长：过长的搅拌时间会使面糊中的面筋过度发酵，形成过于黏滞的面团，增加了发粘的可能性。

温度控制不当：温度对面团黏性的控制至关重要，过高或过低的温度都可能导致面团变得黏糊。

水分控制不当：水分的添加量对面糊的黏性有直接影响，水分过多容易导致发粘。

糖分过多：过多的糖分会增加面糊的粘性，尤其是在烘焙过程中，糖分容易融化，导致发粘。

烤制时间或火候不足：如果蛋糕没有烤熟，内心发粘，可以通过插入牙签检查，若牙签表面发粘或发湿，说明蛋糕未烤熟。