怎么挑牛羊肉

挑选牛羊肉时，可以从以下几个方面进行考量：

观色泽

新鲜牛羊肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪部分呈现白色或乳黄色。

次鲜肉色泽稍暗，脂肪无光泽，变质肉则呈暗红或绿色。

闻气味

新鲜牛羊肉有淡淡的牛羊膻味，这是牛羊肉特有的正常气味。

品质较差的牛羊肉闻起来有酸味或臭味等异常气味，不建议购买和食用。

摸黏度

新鲜牛羊肉表面微干且不粘手，干纸巾贴肉不透湿。

放置时间较长的牛羊肉摸起来较为粘手，注水牛羊肉在触摸时不粘手，但湿感较重。

探弹性

在牛羊肉上按压产生的凹陷，如果立即恢复，表示肉质新鲜度较好。