中辣香辣牛肉的做法
中辣香辣牛肉的做法如下：
准备食材
牛肉：300克，建议选用牛里脊或牛霖肉，肉质更鲜嫩。
芹菜：适量，用于增香。
调料：生抽、鸡精、蚝油、蒜、干辣椒、盐、食用油、料酒、老抽、白糖、花椒、生姜、大葱、香菜（根据个人口味选择是否使用）。
牛肉处理
将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片或条状。
加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟，腌制时可以加入少量淀粉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
辣椒处理
辣椒洗净，去籽切成小块或圈，根据个人口味选择青椒、尖椒或螺丝椒。
炒制牛肉
热锅冷油，油热后先将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速翻炒，炒至牛肉变色，炒至牛肉表面微微焦黄，肉质嫩滑即可盛出备用。
炒制香料
锅中留少许油，下蒜、干辣椒、花椒、姜丝炒香，加入适量盐炒至入味。