白面条加什么更劲道好吃

要让白面条更劲道好吃，可以尝试以下几种方法：

加醋：

在煮面时加入适量的醋，可以中和面条的碱性，使面条更白、更劲道爽滑。

添加食用碱：

适用于商用面条，如挂面或担担面等，食用碱可以缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更紧密，从而增加劲道感。

淋入食用油：

在面条煮至快沸腾时加入适量食用油，可以防止面条粘连，使面条口感更爽滑、劲道，并且颜色更鲜亮。

加老抽：

在煮好的面条中加入老抽，可以上色并增加风味，使面条看起来更诱人，同时也有助于保持劲道。

加盐：

在煮面水中加入少许盐，可以帮助蛋白质形成更紧密的网状结构，使面条在煮后保持Q弹有嚼劲。具体操作是在锅中烧开水后，每升水加入1-2克盐，搅匀，然后煮至面条八分熟即可关火，再焖一分钟。

加鸡蛋：

在面条中加入鸡蛋清和蛋黄，鸡蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂则能让面粉口感滑爽，减少粘连。

加增筋剂或食用胶：

这些添加剂可以增强面条的筋道，但需确保使用合法合规的产品。

加香油或橄榄油：

在面条煮熟后加入香油或橄榄油，可以防止粘连，使面条口感更好。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式。如果追求传统风味，可以尝试加醋或食用碱；如果希望面条更有光泽和弹性，可以淋入食用油或加老抽；如果注重营养和口感，可以加入鸡蛋或增筋剂。