窄菜怎么炒好吃

榨菜是一种常见的腌制食品，具有独特的风味。以下是一些炒榨菜的食谱和技巧，帮助你做出美味的榨菜菜肴：

榨菜小炒

用料：猪肉150g、榨菜1包、木耳1小把、鸡蛋2个。

做法

肉切细条，木耳切细条。

鸡蛋加少量酱油，打散。

油下锅，鸡蛋下锅炒散，舀起来。

瘦肉下锅炒散，至变色，再下木耳炒至差不多熟，下榨菜，鸡蛋炒匀。

不需要再加盐，榨菜本身就有盐味。

技巧：炒榨菜小炒时，可以先将鸡蛋炒散，再炒瘦肉和木耳，最后加入榨菜，这样可以保持鸡蛋的嫩滑和榨菜的风味。

榨菜丝炒

用料：榨菜头100克、大蒜2瓣、干辣椒3个、蒜苗2根。

调味料：食用油5克、白糖1克、鸡精1克。

做法

榨菜头用清水浸泡，洗掉咸味，挤干水分，再切丝。

大蒜切末，干辣椒切圈，蒜苗切片。

炒锅加油烧热，下入大蒜、干辣椒、蒜苗爆香，倒入榨菜丝翻炒均匀。

最后，加入白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

技巧：炒榨菜丝之前，一定要先将榨菜放入清水中浸泡一下，这样炒出来的榨菜丝才不会太咸。

鸡蛋榨菜炒

用料：榨菜50克、鸡蛋3个、葱花1根。

调味料：食用油5克、鸡精2克、胡椒粉1克。

做法

鸡蛋3个打散，葱花1根切成葱花。

炒锅中倒油，油温升高后，倒入蛋液，炒散，再加入榨菜，翻炒1分钟。

调入鸡精，炒匀盛出，撒上葱花即可。

技巧：榨菜本身具有一定的盐分，所以不需要再加盐了。

榨菜炒肉丝

用料：榨菜2个、猪里脊肉50克、色拉油适量、味精1茶匙、料酒1汤匙、老抽1茶匙、香油1汤匙、水淀粉适量、胡椒粉1茶匙、青红椒各1个。

做法

青红椒去蒂去籽后切丝，里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆。

榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味。

锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉丝翻炒至变色，加1汤匙料酒，少许老抽，炒匀，倒入控干水分的榨菜丝，青红椒丝翻炒均匀，加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可。

技巧：肉丝可以先用淀粉抓匀上浆，这样炒出来的肉丝更嫩。

以上是一些炒榨菜的食谱和技巧，你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试做出美味的榨菜菜肴。