孜然羊肉卷饼技术要求
制作孜然羊肉卷饼需要以下步骤和技术要求：
和面
面粉中加入开水揉成面团，边加开水边搅拌，避免一次性加太多水导致面团粘手。和好的面团要醒面20分钟。
制作面饼
醒好的面团擀成薄饼，可以切成双数的大面剂子。
将两个面剂子分别压成圆面皮，一个面皮上刷油，另一个面皮贴上去，用擀面杖擀成薄饼。
将擀好的薄饼放入锅中烙，一面烙至金黄后翻面，再烙一下即可。
准备羊肉
羊肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、盐、孜然粉、辣椒粉拌匀腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的羊肉翻炒至断生，捞出备用。