做面包用什么面

做面包通常使用 高筋面粉。高筋面粉，也称为面包专用粉，是由硬质小麦磨制而成，具有高蛋白质含量和强筋力，能够形成坚韧的面筋网络，支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀。高筋面粉的吸水性和稳定性较好，可以制作出体积大、口感松软、内部组织细腻的面包。

对于初学者，建议使用专用的高筋面粉来确保面包的口感和发面效果。高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，这样的高蛋白质含量有助于面筋的形成，使面团具有良好的弹性和延展性，从而烘烤出结构均匀、口感良好的面包。

此外，根据不同的面包种类和风味需求，还可以选择其他类型的面粉，如全麦面粉、糙米粉、玉米粉等，以增加面包的营养价值和口感多样性。

总结来说，高筋面粉是做面包的首选原料，其高蛋白质含量和强筋力是制作面包成功的重要因素。如果希望尝试不同的面包口感，可以结合其他面粉进行尝试。