大肉炖土豆和豆角的做法

大肉炖土豆和豆角的做法如下：

大肉炖土豆的做法

食材准备

主料：五花肉 550克（切块），土豆 300克（切块），豆角 250克（掐去两头洗净）

配料：桂皮 1小块，八角 1个，香叶 2片，干辣椒 4片，姜片 4片，葱段 4段

调味料：料酒 3勺，生抽 4勺，老抽 半勺，黄豆酱 2勺，冰糖 20克

做法步骤

1. 五花肉焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入1勺料酒焯水。煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 五花肉炒出香味：锅内不放油，直接将焯过水的五花肉块倒入，用中小火煎至出油，表面微微焦黄。加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和八角，炒出香味。

3. 调料爆香：倒入2勺黄豆酱，继续翻炒均匀，炒至酱香味浓郁。接着倒入调好的料汁（3勺料酒、4勺生抽、半勺老抽混合而成），翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁。

4. 开炖：倒入适量热水，水量要刚好没过食材，加入20克冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。

5. 加入土豆和豆角：炖煮40分钟后，加入土豆和豆角，翻匀，继续小火炖煮20分钟，至土豆软烂、豆角入味即可。

6. 出锅：最后开盖收汁，根据个人口味稍微调整咸淡即可装盘。