香水鱼调料配方

香水鱼调料配方如下：

基本调料

盐：1勺半

鸡精：1勺

料酒：4勺

淀粉：2勺

姜：1个

蒜：2个

干辣椒：1两

花椒：1两

辣椒粉：2勺

其他可选调料

香菜叶：少许

酱油：适量

胡椒粉：适量

郫县豆瓣：75克

食用油：200克

高汤或清水：适量

香油：少许

泡椒、泡姜：适量

香料（如甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果）：少许

猪骨汤或鱼骨汤：适量

具体做法：

鱼的处理

草鱼一斤，切片，用盐、料酒、淀粉、少量清水码味十分钟以上。

炒制香料

锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味。

将辣椒粉倒入炒出红油。

姜及蒜放入炒出香味后加少量清水、盐、鸡精。

煮鱼

煮沸后将鱼片一片片放入，煮开后一分钟即可关火。

其他配料

可以根据个人口味加入豆芽、芹菜、香椿苗等蔬菜。

最后撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。

小贴士：

花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。

配菜可依据自己的喜好搭配。

这个配方适合制作香水鱼，味道麻辣鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会。