鸡蛋炒酸菜苦瓜

鸡蛋炒酸菜苦瓜是一道清爽可口的家常菜，结合了苦瓜的微苦和鸡蛋的滑嫩，再加上酸菜的酸爽，味道层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

苦瓜1根

鸡蛋3个

酸菜适量

盐适量

鸡精适量（可选）

糖适量

芝麻油适量

生抽适量（可选）

白糖适量

胡椒粉适量（可选）

白醋适量（可选）

大蒜适量

葱白适量

猪油适量（可选）

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖去内瓤，切成薄片。

将切好的苦瓜放入盆中，加适量盐，抓匀，放置5分钟左右，待苦瓜出水变软后，用清水冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

可以加入少量胡椒粉和白醋，增加风味。