新郑清蒸鱼做法在哪里

新郑清蒸鱼的做法如下：

选择一条新鲜的鱼，如鲤鱼、鲈鱼等，建议重量在500克左右。

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。如果鱼比较大，可以在鱼身上划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和黄酒，腌制15-20分钟。

将大葱洗净切段，姜切片。部分姜可以切成丝，用于蒸鱼时塞入鱼腹内。

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。

将蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，关火，不开盖虚蒸5分钟。

在蒸鱼的同时，准备葱丝和姜丝，以及蒸鱼豉油。

将玉米油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒。将热油淋在蒸好的鱼身上。

在鱼身上撒上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

通过以上步骤，一道美味的新郑清蒸鱼就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。