总鲜的调料

总鲜的调料主要包括以下几种：

味精：

主要成分是谷氨酸钠，能显著提升菜肴的鲜味，但需注意适量使用。

鸡精：

以谷氨酸钠为主要原料，加入糖、香辛料等材料制成，具有提鲜作用，且通常认为比味精更鲜。

白糖：

在炒菜时加入少许白糖能提高菜肴的鲜味，是一种简单而流行的方法。

花椒：

具有麻味，能掩盖肉腥味，同时在烹饪过程中增加香气。

干辣椒和胡椒：

提供辣味，同时也能增加菜肴的鲜味。

桂皮、香叶、八角、茴香：

这些香料在卤菜等烹饪中常用，能增加香气和鲜味。

生姜和大蒜：

在烹饪过程中用于爆锅，能去腥增香。

香葱：

在多种烹饪场景中用于增香。

酱油：

富含氨基酸，能增强食物的鲜味，适用于炒菜和腌制。

鱼露：

用鱼发酵而成，具有浓郁的鲜味，适合用于海鲜类菜肴和凉拌菜。