猪肉末多原因

猪肉末多可能由以下几个原因造成：

肉末中的脂肪和瘦肉已经搅在一起，清洗时难以彻底清洁，导致肉末黏滑，难以去除所有杂质。

肉末的吸水率特别高，清洗过程中相当于给肉馅打水，使其吸水膨胀，脏水容易被吸入肉馅中，反而使肉馅更脏。

很多人为了健康考虑，会选择食用更多的瘦肉。然而，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，过量食用可能导致半胱氨酸过多，从而增加动脉粥样硬化的风险。

一些商贩为了利润，可能会收购病死的猪肉，这些猪肉中含有大量的细菌，如沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。这些细菌在猪患病时进入血循环，在肌肉组织中大量繁殖，产生有毒物质。食用这样的猪肉可能导致急性胃肠炎，甚至危及生命。

猪死后，肉质会发生质的变化，蛋白质被破坏和凝固，煮食时不易煮透。这样的猪肉可能含有致病微生物，食用后会对健康造成威胁。

建议

为了确保食品安全和健康，建议：

在购买猪肉时选择正规渠道，避免购买来源不明的病死猪肉。

在处理肉末时，仔细清洗，尽量去除所有杂质和脏水。

平衡食用瘦肉和肥肉，避免过量食用瘦肉以减少健康风险。