炒菜机毛血旺
毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。以下是使用炒菜机制作毛血旺的步骤：
食材准备
鸭血（或猪血）
毛肚（牛肚或猪肚）
午餐肉（或火腿肠）
鳝鱼（可选）
黄豆芽
木耳
豆皮
莴笋
干辣椒
花椒
姜
蒜
火锅底料
豆瓣酱
盐
鸡精
生抽
料酒
淀粉
食用油
食材处理
1. 鸭血切成薄片，用清水浸泡去除血水。
2. 毛肚切成小块，午餐肉切片，鳝鱼切成小段，黄豆芽、木耳、豆皮、莴笋洗净备用。
3. 姜、蒜切末，干辣椒切段。
制作步骤
焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽、木耳、豆皮、莴笋焯水至断生，捞出沥干水分，放入大碗底部垫底。
将鸭血、毛肚、午餐肉、鳝鱼分别焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分备用。