兰州烤羊肉调料配方

兰州烤羊肉的调料配方如下：

主要调料

羊肉：350克

蒜瓣：6瓣

老姜：5片

洋葱：1个

植物油：适量

孜然粉：5克

生抽：3勺

蚝油：1勺

芝麻油：2勺

黄酒：5克

盐：4克

淀粉：1勺

其他可选调料

黑胡椒粉：1勺（约2克）

老抽：小半勺（约5克）

耗油：1勺（约15克）

料酒：1勺（约15克）

辣椒粉：适量

花椒粉：1克

白芷：5克

白胡椒粒：3克

桂皮：2克

香砂：4个

小茴香：2克

香叶：1克

白蔻：5个

圆葱：100克

大葱、姜、蒜末：适量

香菜末：适量

芝麻：适量（可选）

制作步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，准备好调味料与洋葱、老姜、蒜瓣。

2. 将所有调味料（包括植物油、孜然粉、生抽、蚝油、芝麻油、黄酒、盐、淀粉等）倒入羊肉中，充分搅拌。

3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

4. 烤箱中层上下火200度烘烤10分钟后翻面涂上一层油，然后继续烘烤10分钟。

这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料的用量，以达到最佳的口感和风味。