酸性水煮羊肉

酸性水煮羊肉是一道具有四川特色的美食，以其鲜香爽口和肉质嫩滑而受到食客们的喜爱。以下是一种制作酸性水煮羊肉的方法：

材料

羊肉片：500克

水发木耳：适量

青蒜苔：适量

百岁山椒：适量

干辣椒：适量

泡椒豆瓣酱：适量

生姜蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

辣椒粉：适量

料酒：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

步骤

将羊肉片用盐、料酒、生姜蒜末拌匀腌制10分钟，使其入味。

锅中加入适量的植物油，放入百岁山椒、干辣椒、泡椒豆瓣酱炒香。

加入适量的水，煮沸后放入腌制好的羊肉片，焯水去腥。

捞出羊肉片，装入盘中。

锅中加入适量的植物油，放入碗中的泡椒豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒香。

加入适量的清汤，煮开后酱汁变浓，加入盐和鸡精进行调味。

将调好的酱汁倒入盛有羊肉片的盘中。

锅中放入适量植物油，放入适量的泡椒豆瓣酱、生姜蒜末煸炒出香味。

加入水发木耳、青蒜苔翻炒一分钟后加入适量的清汤炖煮。

炖煮至汤汁变浓，倒入盛有羊肉片的盘中，即可享用。

小贴士

焯水时加入少量料酒可以有效去除羊肉的腥味。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉更加嫩滑入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的口味。

希望这个方法能帮助你制作出美味的酸性水煮羊肉!