腌白菜加酒么

腌白菜 可以加酒。在腌制白菜的过程中，加入适量的酒可以带来一些好处。首先，酒具有抗菌和抑制腐败微生物繁殖的能力，这有助于延长白菜的保存时间并防止其变质。其次，酒还能为白菜增添独特的风味，使其更加香醇可口。

具体操作时，可以根据个人口味适量添加酒。例如，在制作酱料时，可以将葱、蒜、海鲜或鱼类剁成泥，加入少量酒和油，然后与其他调料拌匀。在腌制过程中，从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器中腌制。

需要注意的是，虽然加入酒有一定的好处，但也要注意不要添加过多，以免影响白菜的口感和味道。此外，选择高质量的酒也会对腌制效果产生积极的影响。

综上所述，腌白菜时加入适量的酒是一种有效的做法，可以提高白菜的保存性和风味。