怎样用老抽淹五花腊肉

要用老抽淹五花腊肉，您可以按照以下步骤操作：

准备材料：

您需要五花肉、砂糖、玫瑰露、生抽、老抽、盐、姜片、料酒、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香果等调料。

处理五花肉：

将五花肉切成条状，拔去残余猪毛，洗净后穿在棉绳上，挂起封乾约5-8小时。

制作腌料：

混合砂糖、玫瑰露、生抽、老抽、盐、姜片、料酒、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香果等调料，搅拌均匀。

腌制：

将腌料均匀涂抹在五花肉上，腌制大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。然后挂起腩肉，放通风处封乾，1-2天后包上纱纸防尘，继续封乾，直至腊肉泛出油光。

晾晒：

将腌制好的五花肉挂在通风良好且阳光充足的地方晾晒，根据天气情况，这个过程可能需要8-12天。

保存：

晾晒完成后，将腊肉存放在阴凉干燥的地方，如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻。

请注意，腌制和晾晒过程中要保持环境干净卫生，避免污染。此外，不同地区的气候条件会影响腌制和晾晒的时间，需要根据实际情况进行调整。