菠菜炒时期

菠菜炒制时需要注意以下几个关键步骤：

准备阶段

清洗菠菜，将菠菜放入清水中浸泡几分钟，轻轻摇晃后换水，重复几次直到水中不再有泥沙。

焯水：在锅中烧开水后加入一小勺海盐（约5克），然后将菠菜快速焯水20秒，迅速捞出并投入冰水中，以锁定绿色和营养。

炒制步骤

蒜片准备：切5克蒜片备用。

热锅凉油：锅中倒入适量橄榄油（约15毫升），油热后下蒜片炒出香味。

快速翻炒：加入焯好的菠菜快速翻炒1分钟，期间可加入适量盐（约3克）调味。

出锅装盘：当菠菜颜色鲜亮时，即可出锅装盘。这时可以撒上少许胡椒粉增加风味。

注意事项

控制好炒制时间是保持菠菜营养的关键，过长的烹饪时间会使营养素流失。

大蒜不宜炒制过久，以免产生苦味，影响整体口感。

焯水时，水开后加入少许盐可以去除菠菜中的草酸，避免涩口。

炒菠菜时火候要掌握好，大火快炒可以保持菠菜的嫩绿颜色和脆嫩口感。

通过以上步骤，可以炒出色香味俱佳的菠菜。建议选择嫩绿的菠菜，焯水时间不宜过长，以保持其营养和口感。